Nonostante le origini ignote, si pensa che il vitigno provenga dalla Spagna o comunque dal bacino del Mediterraneo. È diffuso in Puglia soprattutto nella provincia di Foggia.
Bianco Puglia
Biancomanto
| VITIGNO | Bombino bianco |
|---|---|
| ZONA DI PRODUZIONE | Stornara, Foggia, Puglia. |
| COLTIVAZIONE | Controspalliera (4200 viti per ettaro) |
| PERIODO DI VENDEMMIA | Seconda decade di settembre. |
| VINIFICAZIONE | Premacerazione a freddo per 24h e successiva fermentazione alcolica in acciaio inox a 12/14°C |
| PERMANENZA SUI LIEVITI | 1 mese |
| MATURAZIONE ED AFFINAMENTO | In acciaio inox per 4 mesi e successivo 1 mese in bottiglia |
| CARATTERISTICHE SENSORIALI | Giallo paglierino lucente con riflessi verdolini. Ricco e fragrante bouquet, intensi profumi di frutta bianca, pesca, mela, banana. In bocca è fresco, elegante, di buona sapidità e mineralità. |
| ABBINAMENTI | Perfetto con menu di mare, antipasti crudi e cotti, crostacei. |
| GRADO ALCOLICO | 12,5% |
| TEMPERATURA DI SERVIZIO | 10/12 °C |
| FORMATO | 750 ml |
Analisi sensoriale
Giallo paglierino lucente con riflessi verdolini. Ricco e fragrante bouquet, intensi profumi di frutta bianca, pesca, mela, banana. In bocca è fresco, elegante, di buona sapidità e mineralità.