Biancomanto

Bombino Bianco Puglia IGP

Nonostante le origini ignote, si pensa che il vitigno provenga dalla Spagna o comunque dal bacino del Mediterraneo. È diffuso in Puglia soprattutto nella provincia di Foggia.

Bianco Puglia

Biancomanto

VITIGNO

Bombino bianco

VINIFICAZIONE

Premacerazione a freddo per 24h e successiva fermentazione alcolica in acciaio inox a 12/14°C

ZONA DI PRODUZIONE

Stornara, Foggia, Puglia.
Temperature medio-alte ed una bassa piovosità. I terreni sono a grana calcarea.

PERIODO DI VENDEMMIA

Seconda decade di settembre.
Uve raccolte manualmente.

MATURAZIONE ED AFFINAMENTO

In acciaio inox per 4 mesi e successivo 1 mese in bottiglia

ABBINAMENTI

Perfetto con menu di mare, antipasti crudi e cotti, crostacei.

TEMPERATURA DI SERVIZIO

10/12 °C

Analisi sensoriale

Giallo paglierino lucente con riflessi verdolini. Ricco e fragrante bouquet, intensi profumi di frutta bianca, pesca, mela, banana. In bocca è fresco, elegante, di buona sapidità e mineralità.

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